Kurban Bayramı´nda sağlıklı beslenme önerileri
Et
tüketiminin arttığı Kurban Bayramı´nda etin pişirilme şeklinden, saklanma
koşullarına ve tüketimine kadar birçok konuda önemli noktaya dikkat çeken uzmanlar:
´´Sığır, koyun, keçi gibi hayvanlar kesildikten sonra uygun koşullarda taşınmaz
ve muhafaza edilmezse, mikroorganizmaların çoğalarak ürettikleri toksinler
hastalığa neden olabilir. Et hangi yöntemle pişerse pişsin hafif veya orta
sıcaklıkta uzun bir süre pişirilmelidir.
Bayram boyunca et tüketiminin artması nedeniyle bol yeşillik ve salata
tüketilmelidir. Etleri sebzelerle birlikte pişirmek doyma hissini artıracağı
gibi aşırı et tüketimini de önleyecektir´´ diyor.
Kurban
bayramında artan et tüketimine karşı alınması gereken önlemlere dikkat çeken uzmanların
açıklamaları şöyle: ´´Hayvan kesildiğinde eti sertleşir. Çok yüksek sıcaklık et
proteinlerini katılaştırarak etin suyunun kaybına, lezzetinin azalmasına ve
bazı vitamin kayıplarına neden olur. Özellikle kuru ısıda pişirmede buna dikkat
edilmelidir. Etler hangi yöntemle pişerse pişsin hafif veya orta sıcaklıkta
uzun bir süre pişirilmelidir. Oda sıcaklığı, dışarıdan bulaşabilecek
mikropların üremesi için uygun bir ortamdır. Bu nedenle pişirilen etler oda
sıcaklığında yarım saatten fazla bekletilmemelidir. Etin pişmesi bağlantı
dokularına göre değişir, kuru ve nemli ısıda ya da yağda kızartma şeklinde
olabilir. Nemli ısıda pişirmede kullanılan su az veya çok olabilir. Fırın ve
tencere kebapları, rostolar bu şekilde pişebilir. Kuru ısıda pişirme; ızgara ve
biftekler için uygundur. Biftekler kalın demir ve çelik tavalarda veya fırında
pişebilir. Küçük parça etler, şişlere dizilerek ızgara edilir, burada dikkat
edilecek nokta etin ateşe en az
Parçalanmış etler 4 C´de soğutucularda bekletilmeli
´´Parçalanmış etler 4
C´de soğutucularda bekletilmelidir. Kıyma şeklindeki etler hazırlandığı gün
tüketilmeli, kullanılana kadar soğutucuda bekletilmelidir. Kuşbaşı, biftek gibi
etler soğutucuda en çok bir gün bekletilmelidir. Parçalanmış ya da kıyma haline getirilmiş
etler o gün kullanılmayacaksa soğutucunun buzluğunda dondurulmalıdır.´´
Hayvan
kesildikten sonra uygun koşullarda taşınmamasının ya da bekletilmemesinin
mikroorganizmaları çoğaltacağını ve ürettikleri toksinlerin hastalığa neden
olabileceğini aktaran uzmanlar: ´´Bazı bakteri toksinleri pişirmeyle yok
edilebilir ama ´´stafilokous aureus´´ toksini sıcağa dayanıklı olduğundan
özellikle kıyma ve kıymayla hazırlanmış yemekler uygun koşullarda bekletilmeyip
hazırlandığı zaman besin zehirlenmesine neden olabilir. Bunun dışında
´´Escherichia coli´´ ve ´´salmonella´´ kesim sırasında etlere bulaşabilir. Bunlar
ishal ve mide iltihabına sebep olur. Düzgün pişirme ile bu organizmalar yok
edilebilir. Bu yüzden pişirme kurallarına uymak önem taşır.´´ diyerek sözlerine
şöyle devam etti: ´´Etin kızartma yapılması veya yağ eklenerek pişirilmesi mide
şikâyetlerini arttırabildiği gibi kalp damar sağlığı için de risk
oluşturabilir. Kırmızı etin doymuş yağ oranı yüksek olduğu için kolesterol
yüksekliği ve kardiyovasküler hastalığı olan kişiler eti yağ ilave etmeden
pişirmeli ve porsiyon ölçülerine dikkat etmelidir.´´ diyor.
Bayram
boyunca et tüketiminin yanında posayı artırmanın hem bağırsak sağlığı hem de
kalp-damar sağlığı için koruyucu olacağının altını çizen uzmanların
açıklamasının devamı şöyle: ´´Etin yanında bol yeşillik ve salata
tüketilmelidir. Etleri sebzelerle birlikte pişirmek ise doyma hissini artırır
ve aşırı et tüketimini önler. Bol su tüketimi kesinlikle ihmal edilmemelidir.
Etin posa içermemesi bağırsakların düzenli çalışmasını engeller, hem bunu
önlemek için hem de besinlerin metabolize olması için bol su içmeye özen
gösterilmelidir. Yemekten 1-2 saat sonra meyve veya tatlı tüketilebilir.
Tatlının şerbetli, hamurlu veya kızartılmış olmamasına dikkat edilmelidir.
Özellikle mevsim meyvelerinden yapılan sütlü tatlılar ya da dondurma, iyi
alternatiflerdir. Gazlı, şekerli içecekleri hem kalori alımını artırdığından
hem de mide sağlığı için olumsuz olduğundan önermiyoruz.´´
Demokrat
Haber Merkezi
YORUMLAR
İlginizi Çekebilecek Diğer Haberler
DİYETİSYENDEN KURBAN BAYRAMI ÖNERİLERİ
6.7.2022 13:52 579Zonguldaklı diyetisyen Gizem Güneş, kurban bayramında basıl beslenilmeli ve kurban etinin nasıl pişirilmesi konusunda açıklamalarda bulundu. Diyetisyen Gizem Gü...
Kurban Pazarı Delihakkı´ya Kurulacak
27.6.2019 00:00 1780Karadeniz Ereğli Belediyesi, 11 Ağustos´ta başlayacak Kurban Bayramı öncesi Delihakkı mevkisine ‘Kurban Satış Yeri´ kurulması için çalışmalara başladı. Belediye Başkan Yard...
Erdemir, Kurban Bayramı´nı kutladı...
8.7.2022 09:50 1015Erdemir TAŞ. tüm vatandaşların Kurban Bayramı'nı kutladı "Neşe ve mutluluğun hiç eksilmediği, sağlık ve huzurla geçen bir bayram olması dileğiyle..." ...
Son Eklenen Haberler
AK PARTİ GÜLÜÇ’TE SEÇİMİ KAZANMIŞ!
28.3.2024 21:50 153Gülüç Belediye Başkan Adayı Kerim Sönmez, “1987’den 1989 a kadar bizim olan ve bir oldu bitti ile Ereğli’ye bağlanan Göktepe, Dağlar...
ZEYNEP DÜNYA 3’ÜNCÜSÜ…
28.3.2024 16:36 188Karadeniz Ereğli’de Zeynep Tuncay, Dünya Down Sendromu Olimpiyatları’nda Masa Tenisi Branşı’nda dünya üçüncüsü oldu. Ereğl...
SEZER: “KAYBEDECEK 5 YIL DAHA YOK”
28.3.2024 12:44 203Karadeniz Ereğli’nin beş yıldır çoğu hizmetten mahrum bırakıldığını öne sürdü AK Parti Belediye Başkan Adayı İbrahim Sezer, şehrine hizmet vermediğin...
MURAT SESLİ: “MURAT SESLİ KAZANACAK”
28.3.2024 12:23 250Bir dönem Karadeniz Ereğli belediye başkanlığı yapan Murat Sesli, “birbirlerine saldırmaları lazımken her iki aday da bana saldırıyor. Neden? Çünkü ...
İL EMNİYET MÜDÜRLÜĞÜNDEN DUYURU!
28.3.2024 11:03 43331 Mart Pazar günü yapılacak Mahalli İdareler Genel Seçimleri’nde, Seçimlerin Temel Hükümleri ve Seçmen Kütükleri Hakkın...
“İKTİDAR GÜCÜ BAŞKA ONU KULLANMAK LAZIM”
28.3.2024 10:39 190Özhaseki: “Ömer Selim Bey kardeşime sizler izin verirseniz önünü açarsanız, onu desteklerseniz Allah'ın izniyle ben de buranın bir evladı ...
BİR KİŞİ VERESİYE DEFTERİNİ ÖDEDİ
28.3.2024 10:25 396Karadeniz Ereğli’de bir hayırsever, bakkal veresiye defterindeki borçların tamamını ödedi. Potbaşı Mahallesi’nde bakkal işleten Muammer Arslan, iş yerin...
TIRLA ÇARPIŞAN OTOBÜS REFÜJE ÇIKTI: 1’İ AĞIR 15 YARALI
27.3.2024 18:08 1160Düzce’de şehirlerarası yolcu otobüsü, önünde seyir halinde olan tıra arkadan çarpıp refüje girdi. Refüjün çamurlu olm...
EREĞLİ´DE TRAFİK DENETİMLERİ ARTIRILDI
27.3.2024 18:00 397Zonguldak'ın Ereğli ilçesinde Ereğli İlçe Emniyet Müdürlüğü'ne bağlı Trafik Şube Ekipleri Çetin Apatay Bulvarında otomobil ve ticari ara...
DENİZDE BULUNAN CESEDİN KİMLİĞİ BELLİ OLDU
27.3.2024 17:27 1176Zonguldak’ın Ereğli’de denizde ölü bulunan 25 yaşındaki gencin kimliği belli oldu. Gencin isminin Armağan Salman olduğu öğrenildi . Ereğli il&ccedi...