MANCAR SUŞİ AKIMI BAŞLADI!

Zonguldak'ta aşçılık atölyesi öğrencilerinin yaprak sarma hazırlarken artan malzemelerden yaptığı "Mancar Suşi"yi 500 kişinin yer aldığı etkinlikte davetlilere sunuldu. Öğrencilerin, baldo pirinç ve lahana ile hazırladıkları mancar suşi büyük beğeni topladı. Yenilikçi lezzet öğrencilerin de potansiyellerini ortaya koymuş oldu.
Zonguldak Bülent Ecevit Üniversitesi Devrek Meslek Yüksekokulu Aşçılık Bölümü öğrencileri, gastronomi alanında yenilikçi bir lezzete ev sahipliği yaptı. Bülent Ecevit Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Aşçılık Bölümü öğrencileri, yöresel yemeklerin yanı sıra, yenilikçiliklerini konuşturarak Türk ve Japon mutfaklarını buluşturdu. Geleneksel yaprak sarma işlemi sırasında artan lahanaları değerlendirmek adına "Mancar Suşi" fikri doğdu. Gülfem Kuru ve Şulenur Böyükaslan adındaki öğrenciler, sarmaların yan ürünü olan lahanaları kullanarak, Doktor öğretim üyesi İhsan Kazkondu'nun önerisiyle suşi yapmaya karar verdiler. Türk mutfak kültürünün bir parçası olan baldo pirinç, mancar, havuç ve salatalığın kullanıldığı bu özel suşi, hem vegan hem de sağlık dostu bir seçenek olarak dikkat çekti.
"DÜNYA MUTFAĞINI HARMANLAYIP YÖRESEL MUTFAĞIN MENÜSÜNE EKLEDİLER"
Kazkondu ve öğrencilerin üzerinde çalışarak geliştirdikleri Mancar Suşi, Zonguldak'ın yöresel mutfak menüsüne eklenerek adeta bir yenilik kattı. Devrek'in geleneksel tatlarının yanı sıra, artık Mancar Suşi de gastronomi severlerin deneyim listesinde üst sıralarda yer alacak. Bu yenilikçi lezzet, yerel mutfaklara modern bir dokunuş katarken, öğrencilerin üretkenlik potansiyellerini de gözler önüne seriyor.
MANCAR SUŞİ SIFIR ATIK VİZYONUYLA DOĞDU
Gastronomi eğitimi alan öğrenciler ve eğitmenleri, bir taraftan da atıkları azaltma vizyonu ile yerel ürünlerden yeni bir yemek deneyimi sunmuş oldu. Sıfır atık ilkesini benimseyerek yerel mutfak kültürüyle uyumlu, sürdürülebilir ve yenilikçi bir yemek olan Mancar Suşi'yi ortaya koyduklarını ifade eden İhsan Kazkondu, yöresel lezzetlerin başka ülkeye ait lezzetle birleşerek ortaya yeni bir ürün çıktığının altını çizdi. Dr. Öğretim Üyesi İhsan Kazkondu, "Pratik dersleri işlerken mümkün olduğunca yöresel ürünleri kullanmaya gayret ediyoruz. Zonguldak mutfak kültürüne ait olan yöresel kültürleri. Tabi pratik dersleri işlerken uygulamaları yaparken mümkün olduğunca sıfır atık uygulamasını da göz önünde bulundurmaya çalışıyoruz. Çünkü gerçekten mutfaktaki atıkların fazla olması ülkemiz açısından büyük bir sıkıntı. Biz de bu yüzden mümkün olduğunca artan ürünlerle farklı bir ürün yaparak yemeklerde kullanıyoruz. En son öğrenciler de derste kara lahana salatası yaparken lahana arttı. Öğrenciler fikrimi sordu ne yapabileceğimiz konusunda. BEnim de aklıma suşi geldi. Suşi yapsak nasıl olur acaba diye düşünürken hemen beyin fırtınası yaptık. Sonra malzemeler elimizde vardı. Hemen bir mancar suşi yaptık. Bu yaptığımız mancar suşi bir etkinlikte sunduk. Yaklaşık 500 kişiye sunduk. Çok güzel geri dönüşler aldık. O yüzden gerçekten yöremize ait bir ürünü farklı bir ülkeye ait ürünle birleştirip füzyon oluşturmak bizim için ayrıca bir gurur verdi" diye konuştu.
"SADECE MADEN VE DOĞAL GÜZELLİKLER DEĞİL, MUTFAĞIYLA DA DİKKAT ÇEKİYOR"
Bu gelişme, Zonguldak'ın, sadece madenleri ve doğal güzellikleriyle değil, aynı zamanda yenilikçi mutfak kültürüyle dikkat çekmeye başladı. Öğrenciler, yöresel yemeklerin modern yorumlarla buluşmasının, sadece tadım tabaklarında değil, aynı zamanda eğitimde de sınırları zorlayabileceğinin canlı bir örneğini sunmuş oldu.



YORUMLAR
İlginizi Çekebilecek Diğer Haberler
DEPREMZEDEYİ KURTARDIĞI SIRADA “MANCAR” YEDİRECEĞİNİ SÖYLEMİŞTİ
20.2.2023 13:52 1526Adıyaman’da görev yapan maden işçisi Murat Biçer, deprem enkazından kurtardığı sırada Zonguldak’ın yöresel yemeği olan lahana yemeği iç...
14 çeşit ürünün tohumu üretildi
14.9.2021 15:15 1341Karadeniz Ereğli Belediyesi’nin ata tohumlarını korumak, geliştirmek ve üretimini yaygınlaştırmak amacıyla başlattığı proje meyvelerini veriyor. Projenin ikinci yılın...
KOPAN ELEKTRİK TELLERİ KORKUTTU
21.1.2021 21:41 3214Zonguldak’ın Ereğli ilçesinde kopan elektrik telleri panik yarattı. Olay akşam saatlerinde ilçeye bağlı Kavaklık Mahallesinde meydana geldi. İddiaya göre ...

Son Eklenen Haberler
ZONGULDAK´TA KONUT PİYASASINDA HAREKETLİLİK
13.3.2025 14:46 250Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) tarafından yayımlanan Şubat 2025 konut satış istatistikleri, Zonguldak’ta konut satışlarının bir önceki yılın aynı döne...
OTOBÜS ÇARPTI
13.3.2025 11:16 615Karadeniz Ereğli’de meydana gelen trafik ka...
POLİS YAKALAR!
13.3.2025 11:00 524Karadeniz Ereğli’de, polisin “dur” ikazına uymayan şahıs kısa sürede yakalandı. İddiaya göre Zonguldak’tan Plaka Tanıma Sistemi’ne (PTS)...
ALLAH AKIL FİKİR VERSİN!
13.3.2025 10:42 689Karadeniz Ereğli’de, kullandığı araçla bir motosiklete çarpıp kaçan şahıs, kilometrelerce kaçıp 4 araca daha çarptıktan sonra yakalandı. ...
TÜRKİYE´DE EN YÜKSEK SICAKLIK ZONGULDAK´TA ÖLÇÜLDÜ
13.3.2025 10:30 288Türkiye'de 12 Mart tarihinde gerçekleşen en yüksek sıcaklık, Zonguldak'ın Devrek ilçesinde 31,4 derece olarak kaydedildi. Meteoroloji verilerine gö...
TAKLA ATTI: 5 YARALI
13.3.2025 10:21 768Zonguldak ili Ereğli ilçesi Gülüç beldesinde gece saatlerinde meydana gelen trafik kazasında 5 kişi yaralandı. Alaplı’dan Ereğli istikametine seyr...
İMAMOĞLU İÇİN EREĞLİ’DEN YOLA ÇIKTILAR
12.3.2025 14:48 755Karadeniz Ereğli Belediye Başkanı Halil Posbıyık, bugün Kastamonu’da halkla bir araya gelecek olan Cumhurbaşkanı Aday Adayı Ekrem İmamoğlu için Ereğli’den...
“BİR YILDIZ, BİR HİLAL; İLELEBET İSTİKLAL”
12.3.2025 14:38 323Akif, kazandığı beş yüz liralık ödülü yoksul kadın ve çocuklara iş öğreterek yoksulluklarına son vermek için kurulan Darülmesaiye ...
RAHMETLE…
12.3.2025 11:14 249Karadeniz Ereğli Belediye Başkanı Halil Posbıyık mesaj yayımladı. Şöyle: “İstiklal Marşımız, Türkiye Cumhuriyeti’nin kurucusu Mustafa Kemal A...
Bölgenin en sağlam limanı oldu
11.3.2025 16:43 635Zor şartlara rağmen ilçenin ekonomik geleceğini düşünerek 200 milyonluk yatırımla limanı tamamladıklarını belirten Karadeniz Ereğli Belediye Başkanı Halil Posbıy...